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秋～冬が旬の食材をたっぷり使ったアウトドア料理 ③肉・魚編

Kazuki

アウトドア料理で肉のBBQは定番ですが、マンネリ化してしまっていませんか？
この記事では、アメリカ南部、ニューオーリンズでよく食べられるケイジャン料理４種など、目新しいレシピをお伝えしましょう。
どれも簡単にできて、美味しくて、子どもから大人までに人気のメニューです。
是非、試してくださいね。

便利なケイジャンスパイスって？

ケイジャンとは、前の記事のジャンバラヤでもお伝えしたように、アメリカのルイジアナ州に伝わるスパイシーな食べ物のことです。
スパイスを一つづつ揃えるのは大変なので、次におすすめする調味料を一本そろえておくと、味に変化が出ますよ。

ユウキ MC ケイジャンシーズニング 270g
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マコーミック
原材料:　食塩、パプリカ、ガーリック、唐辛子、オニオン、ケイジャンスパイス(食塩、ぶどう糖、ポーク風味パウダー、ビーフパウダー、オニオン、ガーリック、その他)、オレガノ、タイム、クミン、コショー、セロリシード

エビやイカのケイジャン風


エビやイカなどを、上記のスパイスと一緒に揉み込んで、炭火で焼き上げましょう。
スパイシーさが病みつきになる美味しさです！

材料：（2人分）

作り方：

  1. エビの殻をむき、背わたを取ります。
    イカのワタを取り除きます。
  2. エビとイカにケイジャンシーズニングをふりかけ、10分ぐらいおきます。
  3. エビとイカを串に刺し、炭火で焼いたら出来上がり！！（とうもろこしとの相性がいいです）

ケイジャンチキン


材料(4串分)

作り方：

  1. もも肉を開き、にんにくを敷き詰め、塩・こしょう、ケイジャンスパイスをまぶします。
  2. オリーブオイルをかけて30分程置きます。
  3. 炭火やダッチオーブンで、焼いてください。
    蓋をし、お肉の中側まで火を通してくださいね。

手羽元をケイジャン風に煮込んで

材料： （4～6人分）

作り方：

  1. 手羽元にケイジャンスパイスをよく揉み込みます。
  2. 玉ねぎは、薄切りし、シメジは、ほぐし、エリンギは食べやすいサイズに切っておきます。
  3. オリーブオイルをダッチオーブンに入れて熱し、手羽元を中火で両面焼きます。
  4. 手羽元がきつね色になったら、玉ねぎ、しめじ、エリンギ、酒、トマト缶、塩、ウスターソース、水を入れ20～30分加熱します。
  5. 材料すべてが柔らかくなったら出来上がり！！！

代表的なケイジャン料理、ガンボ


もう一品、代表的なケイジャン料理をご紹介します。
ガンボと呼ばれる南部アメリカ、ニューオリンズでよく見かけるスープです。
必ずオクラが入っています。

材料： （4人分）

作り方：

  1. セロリの筋を取ってみじん切りにします。
  2. フライパンに油をひき、セロリ、玉ねぎ、ピーマンを炒めます。
  3. 柔らかくなったら、にんにくとえびとソーセージも入れてさらに炒めます。
  4. 鍋にバターを溶かし、そこに小麦粉をいれて弱火できつね色になるまで炒めます。
    （焦がさないようにご注意！）
  5. 鍋に水を入れ、コンソメ、すべての材料と調味料を入れ、10分ほど中火で煮込んだら出来上がり！！！

つくね焼き


こちらは日本の味、つくねです。
つくねを割り箸につける作業を家族でやると楽しいですよ！

材料： （4人分）

作り方：

  1. 豚ひき肉に細かく刻んだとり軟骨、玉ねぎ、シイタケ、すり長芋、みそ、オイスターソース、牛乳、卵黄、塩、しょうゆを入れ、こねます。
    （ここまで出発前にしておくと楽です！）
  2. 密閉容器（タッパーなど）に詰め、冷蔵庫で保存してください。
  3. キャンプ場では、焼く前に割り箸の周りにミンチを団子状にくっつけます。
    ミンチをラップに包んで割りばしにくっつけるとやりやすいです。
  4. 炭火で焼くか、ダッチオーブンに入れて火を通してください。
    （コツはしっかり火を入れることです。肉は鶏肉ミンチでも美味しいです）

白菜クラムチャウダー(あさり入りのミルクスープ)


あさりの缶詰を使用するので、簡単で温まる一品です。
多めに作って朝に食べても美味しいです。

材料： （４人分）

作り方：

  1. 食べやすい大きさに白菜を切ります。
  2. 鍋にバターを溶かし、白菜とあさりの具を中火で炒めます。
  3. 白菜が少ししんなりしたら、火を弱めて小麦粉を加え、よく馴染ませます。
  4. 牛乳とコンソメ、あさりの汁を加えて加熱し、塩コショウで味を調えたら出来上がり！！！

牛モモ肉のビール煮


材料: (4人分)

作り方：

  1. 玉ねぎを薄切りにし、狐色になるまでオリーブオイルで炒め、取り出します。
  2. そこに小麦粉をふった牛肉をいれ、軽く焼き色をつけます。
  3. 鍋に玉ねぎを入れ、ひたひたにビールを入れます。
  4. ゆっくり煮込んだら、出来上がり！！！

味噌味のチーズフォンデュ


BBQで焼いた季節の野菜やシーフード、肉が一味違った味になるディップです。

材料:

作り方：

  1. クリームチーズ、牛乳、赤味噌を小鍋に入れ温めよくなじませます。
  2. 食べやすくカットした野菜やシーフードが焼けたら、ディップして食べましょう。

キャンプで盛り上がるならチーズフォンデュ！作り方やおすすめの具材についても

2019年6月3日

シシ肉の炭火焼き


キャンプでジビエ！塩だけの味付けが素朴で、美味しさを最大限引き出します。
じっくり焼くと柔らかくなります。

材料：4人分

作り方：

  1. 肉を1.5㎝の厚切りにします。
  2. 炭火でじっくり焼いて出来上がり！！

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2019年2月6日

秋鮭のホイル焼き


材料：4人分

作り方：

  1. アルミホイルにごま油を入れ、その上に秋鮭ときのこ、チンゲン菜を乗せて包みます。
  2. 熱したダッチオーブンに並べ、蓋をして15分加熱したら、出来上がり！！お好みでショウガを加えてもおいしいです。

（コツは、アルミホイルでしっかり包み込むこと）

まとめ

いかがでしたか？
ケイジャン料理を4種と魚介・肉料理をご紹介しました。
便利な調合済みのケイジャンスパイスを使うと簡単なので、是非、目新しいケイジャン料理に挑戦してみてくださいね。

社長
他にもマンネリから抜け出すアウトドアレシピをお伝えしたので、参考にして楽しいキャンプ食にしてください。

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2021年3月5日

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