アウトドア料理で肉のBBQは定番ですが、マンネリ化してしまっていませんか？
この記事では、アメリカ南部、ニューオーリンズでよく食べられるケイジャン料理４種など、目新しいレシピをお伝えしましょう。
どれも簡単にできて、美味しくて、子どもから大人までに人気のメニューです。
是非、試してくださいね。
Contents
便利なケイジャンスパイスって？
ケイジャンとは、前の記事のジャンバラヤでもお伝えしたように、アメリカのルイジアナ州に伝わるスパイシーな食べ物のことです。
スパイスを一つづつ揃えるのは大変なので、次におすすめする調味料を一本そろえておくと、味に変化が出ますよ。
エビやイカのケイジャン風
エビやイカなどを、上記のスパイスと一緒に揉み込んで、炭火で焼き上げましょう。
スパイシーさが病みつきになる美味しさです！
材料：（2人分）
- エビ（ブラックタイガー） 10尾
- イカ ２杯
- オリーブオイル 大さじ2
- レモン1/4個
作り方：
- エビの殻をむき、背わたを取ります。
イカのワタを取り除きます。 - エビとイカにケイジャンシーズニングをふりかけ、10分ぐらいおきます。
- エビとイカを串に刺し、炭火で焼いたら出来上がり！！（とうもろこしとの相性がいいです）
ケイジャンチキン
材料(4串分)
- 鶏もも肉 1枚
- ケイジャンスパイス 適量
- にんにく 一片分
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩・こしょう 適量
作り方：
- もも肉を開き、にんにくを敷き詰め、塩・こしょう、ケイジャンスパイスをまぶします。
- オリーブオイルをかけて30分程置きます。
- 炭火やダッチオーブンで、焼いてください。
蓋をし、お肉の中側まで火を通してくださいね。
手羽元をケイジャン風に煮込んで
材料： （4～6人分）
- 手羽元 800〜1000g
- ケイジャンシーズニング 大さじ1
- 酒 大さじ2
- カットトマト缶 1缶
- ウスターソース 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 水 200cc
- 玉ねぎ 1/2個
- シメジ 1袋
- エリンギ 2本
作り方：
- 手羽元にケイジャンスパイスをよく揉み込みます。
- 玉ねぎは、薄切りし、シメジは、ほぐし、エリンギは食べやすいサイズに切っておきます。
- オリーブオイルをダッチオーブンに入れて熱し、手羽元を中火で両面焼きます。
- 手羽元がきつね色になったら、玉ねぎ、しめじ、エリンギ、酒、トマト缶、塩、ウスターソース、水を入れ20～30分加熱します。
- 材料すべてが柔らかくなったら出来上がり！！！
代表的なケイジャン料理、ガンボ
もう一品、代表的なケイジャン料理をご紹介します。
ガンボと呼ばれる南部アメリカ、ニューオリンズでよく見かけるスープです。
必ずオクラが入っています。
材料： （4人分）
- ソーセージ(輪切り) 4本 （業務用スーパーのフランクがスパイシーで美味しいです）
- むきえび 30匹ほど
- オクラ 12本
- セロリ(みじん切り) 1本
- 玉ねぎ(みじん切り) 1/2個
- ピーマン(みじん切り) 3個
- にんにく(みじん切り、またはチューブ) 小さじ1
- カットトマト缶 1缶
- ケイジャンスパイス 大さじ４～５（お好みで）
- 小麦粉 大さじ2
- バター 大さじ2
- 水 200cc
- コンソメキューブ 1個
- 塩・こしょう 適量
- サラダ油 大さじ1
作り方：
- セロリの筋を取ってみじん切りにします。
- フライパンに油をひき、セロリ、玉ねぎ、ピーマンを炒めます。
- 柔らかくなったら、にんにくとえびとソーセージも入れてさらに炒めます。
- 鍋にバターを溶かし、そこに小麦粉をいれて弱火できつね色になるまで炒めます。
（焦がさないようにご注意！） - 鍋に水を入れ、コンソメ、すべての材料と調味料を入れ、10分ほど中火で煮込んだら出来上がり！！！
つくね焼き
こちらは日本の味、つくねです。
つくねを割り箸につける作業を家族でやると楽しいですよ！
材料： （4人分）
- 豚ひき肉 500g
- とり軟骨 100g
- 玉ねぎ 1/2個
- シイタケ 2つ
- 長芋 すったもの大さじ2
- みそ 大さじ1/2
- オイスターソース 大さじ1
- 卵黄 1個
- 塩 小さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 牛乳 10cc
作り方：
- 豚ひき肉に細かく刻んだとり軟骨、玉ねぎ、シイタケ、すり長芋、みそ、オイスターソース、牛乳、卵黄、塩、しょうゆを入れ、こねます。
（ここまで出発前にしておくと楽です！） - 密閉容器（タッパーなど）に詰め、冷蔵庫で保存してください。
- キャンプ場では、焼く前に割り箸の周りにミンチを団子状にくっつけます。
ミンチをラップに包んで割りばしにくっつけるとやりやすいです。 - 炭火で焼くか、ダッチオーブンに入れて火を通してください。
（コツはしっかり火を入れることです。肉は鶏肉ミンチでも美味しいです）
白菜クラムチャウダー(あさり入りのミルクスープ)
あさりの缶詰を使用するので、簡単で温まる一品です。
多めに作って朝に食べても美味しいです。
材料： （４人分）
- 白菜 半株
- あさり水煮缶 1缶
- バター 20g
- 小麦粉 大さじ2
- 牛乳 ３～５カップ
- コンソメキューブ ２個
- 塩コショウ 適量
作り方：
- 食べやすい大きさに白菜を切ります。
- 鍋にバターを溶かし、白菜とあさりの具を中火で炒めます。
- 白菜が少ししんなりしたら、火を弱めて小麦粉を加え、よく馴染ませます。
- 牛乳とコンソメ、あさりの汁を加えて加熱し、塩コショウで味を調えたら出来上がり！！！
牛モモ肉のビール煮
材料: (4人分)
- 牛もも肉 500g
- 玉ねぎ 1個
- コンソメキューブ 2個
- 塩、胡椒、小麦粉 適量
- ビール 300ccくらい
作り方：
- 玉ねぎを薄切りにし、狐色になるまでオリーブオイルで炒め、取り出します。
- そこに小麦粉をふった牛肉をいれ、軽く焼き色をつけます。
- 鍋に玉ねぎを入れ、ひたひたにビールを入れます。
- ゆっくり煮込んだら、出来上がり！！！
味噌味のチーズフォンデュ
BBQで焼いた季節の野菜やシーフード、肉が一味違った味になるディップです。
材料:
- パプリカ・アスパラガスなど季節の野菜
- むきえび 適量
- クリームチーズ 1/2カップ
- 牛乳 1/4カップ
- 赤味噌 小さじ2
作り方：
- クリームチーズ、牛乳、赤味噌を小鍋に入れ温めよくなじませます。
- 食べやすくカットした野菜やシーフードが焼けたら、ディップして食べましょう。
シシ肉の炭火焼き
キャンプでジビエ！塩だけの味付けが素朴で、美味しさを最大限引き出します。
じっくり焼くと柔らかくなります。
材料：4人分
- イノシシ肉 塊りで400ｇ
- 塩 適量
（お好みで柚子胡椒も合います）
作り方：
- 肉を1.5㎝の厚切りにします。
- 炭火でじっくり焼いて出来上がり！！
秋鮭のホイル焼き
材料：4人分
- 秋鮭 （塩） 4切れ
- キノコ（しいたけ、エノキ、エリンギなど何でも1袋）
- チンゲン菜 4枚
- ゴマ油 大さじ４
作り方：
- アルミホイルにごま油を入れ、その上に秋鮭ときのこ、チンゲン菜を乗せて包みます。
- 熱したダッチオーブンに並べ、蓋をして15分加熱したら、出来上がり！！お好みでショウガを加えてもおいしいです。
（コツは、アルミホイルでしっかり包み込むこと）
まとめ
いかがでしたか？
ケイジャン料理を4種と魚介・肉料理をご紹介しました。
便利な調合済みのケイジャンスパイスを使うと簡単なので、是非、目新しいケイジャン料理に挑戦してみてくださいね。
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佐藤和樹(Kazuki Sato)
株式会社UJackの代表取締役社長。現在26歳。
趣味はキャンプと車弄りと映画鑑賞。
本社は千葉県にあり、
キャンプ用品をメインに取り扱っている。
製品の設計や開発なども独自に手掛ける。
UJack(ユージャック)は
universal jack(世界に浸透する)を意味し、
文字通り世界中の人々にユージャッカーになってもらうことが目標。
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