燻製をするにあたって忘れてはいけないのは、それぞれどんな風に燻製をしたらおいしくなるのかというレシピです。 今回は燻製の基本になるような食材と、燻製食材をつかったレシピをご紹介いたします。 燻製の方向性を決定づけるスモー…