秋~冬が旬の食材をたっぷり使ったアウトドア料理 ②根菜編

だんだん寒くなると体を温めてくれる根菜類が多く出回りますね。
そこで、今回はサトイモや大根などの根菜を使った簡単で美味しいアウトドア料理のレシピをご紹介します。
是非、参考にしてくださいね。

やまひつじ
アウトドア仕様なので、あまり手の込んだ作り方ではないので誰でも作れますよ。

根菜って?

根菜類とはカブ、ダイコン、ワサビ、ホースラディッシュ、ゴボウ、ショウガ、ニンジン、ラッキョウ、レンコン、ユリ根、その他、サツマイモ、サトイモ、ジャガイモ、大和芋、山芋、長芋、自然薯などのイモ類があります。

サトイモにはモリブデン、カリウム、銅、ビタミンB6、葉酸などが含まれ、モリブデンにはプリン体を尿酸に変換する働きを持ち老廃物を除去する働きがあります。
また、カリウムは体内の余分な塩分の排泄などの効能を持ち、むくみの予防や高血圧の予防等に期待できます。

ショウガは血行促進や殺菌効果、発散、健胃、鎮吐作用など、ごぼうに豊富に含まれるクロロゲン酸には抗酸化作用があり食物繊維も摂れます。
利尿作用や、発汗効果、血液浄化、皮膚疾患への効能が期待できます。

焼き里芋


一般的な焼き芋(サツマイモではなく)ではなく、ダッチオーブンでじっくり時間をかけてサトイモを焼くと、柔らかくてホクホクしたサトイモが食べられます。

社長
掘りたてのサトイモをはじめて焼いて食べた時は、あまりの美味しさに目からうろこの筆者でした。

材料:

  • サトイモ 食べられるだけ何個でも
  • 塩  適量

作り方 :

  1. ダッチオーブンを火にかけ温めます。
  2. サトイモは皮ごときれいに洗って土を落としてください。
  3. アルミホイルに2~3個ずつ包んで、ダッチオーブンに入れます。
  4. 30分〜40分焼いて、 竹串がすっと通れば出来上がり!!!塩をふっておあがりください。

芋煮汁


秋になったらあちこちで芋煮会が催されますね。
それを自分のアウトドア食に取り入れましょう。
どんな根菜野菜でも美味しくできます。

やまひつじ
体が芯から温まりますよ!

材料:(4~5人分)

  • 牛肉薄切り  400g
  • 大根  半本
  • 人参  小1本
  • しめじ  1株
  • ごぼう  1本
  • 里芋  6個
  • 白菜  4枚
  • ねぎ  1本
  • こんにゃく 1袋
  • 豆腐  半丁

作り方:

  1. 大根、人参はそれぞれ皮をむいてイチョウ切りにします。
  2. サトイモの皮を剥き、里芋も皮をむき、一口サイズに切ってください。
  3. ごぼうは皮をこそげとって笹がきにします。
  4. 白菜は5センチぐらいに切り、こんにゃくは手で一口サイズにちぎってください。
  5. しめじは根元を切り落としてほぐし、ねぎは斜め切りしておきます。
  6. 牛肉も一口サイズに切り分け、油で炒めます。
    火が通って色が変わってきたら大根、人参、サトイモ、白菜、ごぼう、こんにゃく、しめじを入れさらに炒めます。
  7. 具材がかぶる程度に水を入れ、中火で15分~20分程度煮込んでください。
  8. その後、お好みで味噌かしょうゆで味をつけます。
    最後にねぎを入れて出来上がり!!!

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2019年2月6日

里芋のフライドポテト


フライドポテトはジャガイモが一般的ですが、旬のサトイモのから揚げは絶品です。
是非、下のレシピを参考にして、しっとりした食感を楽しんでください。
弱火でじっくりと火を通すことがポイントです。
サツマイモでも同様にできます。

材料:(4人分)

  • 里芋大 数個
  • にんにく 皮つき2片
  • ローズマリー 4本(あれば)
  • サラダ油 適量
  • 塩  適量
  • こしょう  適量

作り方:

  1. サトイモを縦に4つに切り、皮を剥きます。
  2. 鍋にサラダ油を3㎝ぐらい入れ、にんにくとローズマリー4本を入れて火にかけます。
  3. 150℃ぐらいの低めの温度で7分程度、ゆっくり揚げます。
  4. 最後はにんにくとローズマリーを取り出して、油の温度を180℃ほどに上げて、サトイモがきつね色になったら出来上がり!!!
    塩こしょうで味を調えてどうぞ!!

ポトフ


サトイモや大根、ニンジン、ウインナー、ベーコンなどを入れてポトフを作りましょう。
ポトフとはフランス語で、pot-au-feu、火にかけた鍋という意味です。
フランスの家庭料理の一つですね。
大きめの野菜で豪快に食べましょう。
ウインナーの代わりに牛肉も合います。

材料: 4人分

  • サトイモ 4個
  • 大根  10cm
  • にんじん 1本
  • キャベツ 半分
  • ウインナー 4~8本 (業務用スーパーの生フランクが美味しいそうですよ!!)
  • ベーコン お好みで(厚切りがいいです)
  • コンソメキューブ  2個
  • 水   600㏄
  • 塩コショウ  適量

作り方:

  1. 野菜を食べやすいサイズに切ります。
  2. 鍋に水を入れ、 火にかけてコンソメキューブを溶かします。
  3. 材料をすべて入れて柔らかくなるまで煮ます。
    (1時間ぐらい)
  4. 最後に塩コショウをして味を調整してください。

ぶた肉大根


豚肉と大根は良いコンビです。
ニンニクと生姜の香りがたまりません!

材料 (約4人分)

  • 豚肉の薄切り 400g
  • 大根(小さめ) 1本
  • ゆで卵 4個
  • サラダ油 適量
  • おろしニンニク  1片分 (チューブなら2㎝)
  • 塩コショウ  少々
  • しょうゆ  大さじ3
  • 酒  大さじ3
  • みりん  大さじ1
  • 砂糖  大さじ1 (好みで、筆者は省きます)
  • 生姜 1片をスライスしたもの

作り方:

  1. フライパンにサラダ油とニンニクを熱し、香りが立ったら、豚肉を1枚ずつ広げ、軽く塩コショウをして両面を香ばしく焼いて、皿にとります。
  2. 卵をゆで、同時に大根を下茹でします。
  3. 鍋に材料すべてを入れ、かぶるほど水を入れたら強火で20分ほど煮ましょう。
  4. 煮詰めたて一度味見をしてください。
    足らなければしょうゆを足してください。

根菜スープ


おろし生姜をたっぷり入り、片栗粉でとろみがついた根菜スープです。
身体がポカポカに温まりますよ。

材料:(4~5人分)

  • ごぼう 1本
  • 大根 1/4本(約10cm)
  • にんじん 小1本
  • ぶなしめじ 1パック
  • 万能ねぎ  適量
  • おろし生姜 適量
  • 白だし 大さじ2
  • 酒 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • 顆粒出汁 小さじ1
  • 水 900ml
  • 片栗粉  大さじ1.5

作り方:

  1. ごぼうはささがきにして水に浸します。
  2. 大根は5mm幅のいちょう切りにします。
  3. にんじんは2㎜幅のいちょう切りにします。
  4. ぶなしめじは石づきを落として、ほぐします。
  5. 万能ねぎは小口切りにします。
  6. 鍋にごぼう、しめじ、大根、にんじん、水、顆粒出汁を入れて強めの中火で蓋をして5分煮ます。
  7. 白だし 大さじ2、酒 大さじ2、みりん 大さじ2、しょうゆ 大さじ1を加えて、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
    10分程度です。
  8. 片栗粉を同量の水(15cc)で溶いたものを加えてよく混ぜ、とろみがでたら出来上がり!!!
  9. 器に盛り、上から万能ねぎと、たっぷりのおろし生姜をのせてどうぞ!

ポテトのグラタン


ダッチオーブンに材料をすべて入れて、火にかけるだけで出来上がる、とても簡単な一品です。
これだけでもメインになるほどのご馳走になります。

材料:(4人分)

  • じゃがいも4個
  • スライスベーコン100g
  • にんにくスライス 2片分
  • ピザ用チーズ  一袋
  • ホワイトソース  1缶
  • 塩・こしょう  適量

作り方:

  1.  ジャガイモをスライスします。
  2.  ダッチオーブンにスライスしたじゃがいも、ベーコン、にんにくを入れ、塩こしょうして混ぜます。
  3. ホワイトソースを上からかけ、チーズを散らして蓋をします。
  4. 焦げ目がつくまで約15分焼いたら出来上がり!!!

まとめ

今回は根菜を使ったアウトドア料理をご紹介しました。
焼き芋で代表されるように素朴なのがいいですね。
ご紹介したレシピは男性や子どもにも好評でした。

社長
サトイモの焼き芋、是非お試しください!

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ABOUTこの記事をかいた人

Kazuki

佐藤和樹(Kazuki Sato) 株式会社UJackの代表取締役社長。現在26歳。 趣味はキャンプと車弄りと映画鑑賞。 本社は千葉県にあり、 キャンプ用品をメインに取り扱っている。 製品の設計や開発なども独自に手掛ける。 UJack(ユージャック)は universal jack(世界に浸透する)を意味し、 文字通り世界中の人々にユージャッカーになってもらうことが目標。 あなたのアウトドアライフにさらなる”喜び”を。 Twitter、インスタグラム、Youtubeなどでも活動中!