秋~冬が旬の食材をたっぷり使ったアウトドア料理 ①パン・麺・米編

だんだんと気温も下がり、秋らしい気候になりましたね。
夏キャンプも楽しかったのですが、秋から冬のキャンプはまた違った楽しみ方があります。
虫の苦手なキャンパーには秋は快適ですね。
美味しいものもいっぱいです。
今回はアウトドア料理を特集して5回連続でご紹介します。
簡単で、ちょっと目先が変わっていて、体がほかほかするレシピを載せますので、是非参考にして、心まで温まるキャンプを演出してくださいね。
まずは、第一弾、パン・麺・米編です。

きのこの炊き込みご飯


やまひつじ
味覚の秋ですね!
美味しい山の幸を炊き込みご飯でいただきましょう。
調味料は持ち運びが便利なようにおでんの素を使いますので、失敗知らず。
キャンプで食べる炊き込みご飯は最高です!!!
あれば、栗をトッピングしましょう。
一口大に切ったサツマイモを入れても美味しいです。

材料: (6人分)

  • 米 5カップ
  • 鶏モモ肉 1枚
  • しめじ 1パック
  • 舞茸 1パック
  • 椎茸 3~4枚
  • にんじん 1/2本
  • 油あげ 1枚
  • SBおでんの素 1袋(20g)
  • ゆで栗 あれば適量

作り方:

  1. 米は洗って30分おいておきます。
  2. 鶏モモ肉を1.5㎝角に切ります。
  3. きのこ類は、食べやすい大きさ切り、にんじんと油あげは細切りにします。
  4. 5カップの水におでんのだしを溶き、米、鶏肉、にんじん、油あげ、きのこ、栗を入れ蓋をして火にかけます。
  5. 最初は強火で7分、水が沸騰してきたら弱火にして13分、最後に強火にしてゆっくり1~10まで数えて火を消します。
  6. そのまま10~15分蒸らし、混ぜたら出来上がり!!!

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2019年5月29日

フランスパンのホットサンド


フランスパンに切り込みを入れ、粒マスタードをぬって好みのものをはさむだけです。
アルミホイルを全体に巻いて、焼きましょう。
簡単です!!

材料:

  • 粒マスタード
  • マヨネーズ
  • プチトマト
  • ロースハム
  • ピザ用チーズ などを適量

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2019年5月28日

ホットグラノーラ


温めた牛乳でグラノラを煮詰めて作ります。
寒い山のキャンプ場の朝ごはんに最適ですよ!

材料:(1人分)

  • 牛乳  1カップ
  • グラノーラ  1/2カップ
  • バナナ  1本

作り方:

  1. 牛乳を沸騰しないように温めます。
  2. グラノーラを入れて、柔らくなるまで煮詰めます。
  3. 輪切りしたバナナを入れたら出来上がり!!!

チキンフォー


秋~冬のキャンプでは汁物が欲しいですよね。
ベトナムの作ってみましょう。
パクチーなど香菜はお好みで。

材料 :(2人分)

  • サラダチキン 一袋
  • セロリ(薄切り・葉も2㎝に刻む) 1/2本
  • もやし 1袋
  • フォーの麺 150〜200g
  • 鶏ガラスープ  大さじ2
  • 水 5カップ
  • ナンプラー  小さじ 2
  • 塩 小さじ1
  • 黒胡椒 少々
  • フライドガーリック 少々
  • たかの爪  輪切り2本

作り方:

  1. 沸騰した湯に麺を浸し、白く柔らかくなったら、ザルにあげてお湯切りします。
  2. チキンを食べやすい大きさに割きます。
  3. セロリは斜め細切りにします。
    (パクチーは2㎝幅に切ります)
  4. スープ用にお湯を沸かします。
    ガラスープの素、塩、ナンプラーを入れて沸騰させ、鶏肉を入れます。
  5. もやし、セロリを入れたら完成!!!
  6. フライドガーリック、黒胡椒、ナンプラー、チリソース、ライム、鷹の爪などお好みで!

キノコ焼きそば


いつもの塩やきそばを秋の味覚のキノコでいただきましょう。
シーフード(冷凍のむきエビやイカ)を加えてもいいですし、なくてもキノコからいい味がでて美味しいですよ。

作り方:

  1.  しいたけ、まいたけ、えのき、えりんぎなどを適当な大きさに切ります。
  2. サラダ油で炒め、麺を入れて添付の調味料で味を付けたら出来上がり!!!

キノコ汁


材料 (4人前)

  • しいたけ 2~3枚
  • えのき 1袋
  • 舞茸  1パック
  • ごぼう 10㎝
  • 揚げ 1枚
  • 長ねぎ 10㎝
  • 水 700cc
  • ほんだし 大さじ1
  • 酒 小さじ2
  • みりん 小さじ3
  • しょうゆ 大さじ3
  • ゴマ油  大さじ1
  • 塩(味を見て足してください)
  • 片栗粉 小さじ2(小さじ3の水で溶きます)

作り方:

  1. しいたけの石づきを取って、5㎜の厚さに切ります。
  2. えのきは長さを半分にして、根元はほぐします。
  3. 舞茸は手で割きます。
  4. ごぼうはささがきにして水にさらし、長ねぎは斜め薄切りにします。
  5. 揚げは幅1㎝くらいの短冊切りにします。
  6. 鍋にゴマ油をいれ、材料を炒めます。
  7. しんなりしたら水と調味料を加えて中火で煮立てます。
  8. 味をみて調整し、長ねぎを加えたら火を止めます。
  9. 水とき片栗粉を混ぜいれ、再度火にかけ、沸々としてきたら完成!!!

スープパスタ


材料: (二人分)

  • パスタ 100g
  • オリーブオイル  大さじ1
  • にんにくチューブ  1cm
  • 玉ねぎ(薄切り) 1/4
  • アスパラ 1本
  • しめじ 1房
  • ベーコン 適量
  • コンソメ(キューブ)  1個
  • スライスチーズ(とろけるタイプ) 2枚
  • 水 150ml
  • 牛乳 200ml 塩コショウ 少々

作り方:

  1. オリーブオイルで、にんにく、玉ねぎ、アスパラ、しめじ、ベーコンを軽く炒めます。
  2. 水とコンソメを入れて沸騰させ、パスタを半分に折って入れます。
  3. パスタが柔らかくなったら牛乳を入れ、スライスチーズを上に乗せます。
  4. 最後に塩コショウで味を整えたら完成!!!

ミートドリア


材料: (二人分)

  • ミートソース 1缶
  • ホワイトソース 1/2缶
  • 合挽き肉 50~100g
  • 玉ねぎ  1/3個
  • にんにく 2片
  • チーズ 適量
  • バター 10g
  • ご飯 茶碗2~3杯

作り方:

  1. 熱したスキレットにバターとにんにくを入れ、ご飯も入れてガーリックバターライスを作ります。
  2. ひき肉・玉ねぎを炒め、火が通ったらミートソースを混ぜ合わせます。
  3. 2をご飯の上にのせ、ホワイトソースをかけます。
  4. その上にチーズを好きなだけおいて、アルミホイルをかぶせます。
    火にかけます。
    (15分~20分)(スキレットの蓋がある時は、上に炭をのせてもいいです)
  5. チーズがとろっとしてきたら完成!!!

餃子鍋


材料:

  • キャベツ 1/4個
  • にんじん 1/2本
  • 大根 2cm
  • 白ネギ 1本
  • その他、なんでもお好みの野菜やキノコ
  • 冷凍餃子 18〜20個
  • 水、酒、しょうゆ、ごま油は適量、使用してください。

作り方 :

  1. 野菜と酒、水をダッチオーブン(普通の鍋でも可)に入れて煮ます。
  2. 鶏ガラスープを入れ、しょうゆで味付けをします。
  3. 野菜が煮えたら、冷凍餃子をいれて、火が通ったら、最後にごま油をたらして出来上がり!!!
    お好みで、ポン酢や七味をかけて、どうぞ!

手打ちほうとう汁


材料: (4〜5人分)

ほうとう麺(キャンプ前日に、ほうとうを打って、粉をまぶしたラップに包んで冷蔵庫で保存しておきましょう)

  • 薄力粉 320g
  • 強力粉  80g
  • 水 180cc

  • 豚こま 200g
  • かぼちゃ小 1/4個
  • 白菜 1/4個
  • 人参 1本
  • ネギ 1本
  • 大根 1/3本
  • しめじ 1/2株
  • 油揚げ 1枚
  • 水  適量
  • だしの素  少々
  • 味噌  大さじ7ぐらい

作り方:

ほうとう

  1. ボールに薄力粉と強力粉を入れ、水を数回に分けて入れます。
  2. ツヤが出るまでこねて、丸めてラップし、冷蔵庫で10分寝かせます。
  3. それを四等分して、打ち粉をし、麺棒で薄く伸ばします。
  4. 3回ほど折りたたんだら、太めに切り分けて、さらに打ち粉をふり、冷蔵庫で保管しておきます。

  1.  鍋を火にかけ、豚こまを炒め、かぼちゃ、大根、白菜、人参、ネギ、しめじ、油揚げ、水とダシを入れて蓋をします。
  2. 煮えてきたら味噌を入れて30分間煮込みます。
    味を見て足らないようなら味噌を足します。
  3. ほうとうを入れて、20分間煮ると、麺の周りが半透明になります。
    それで出来上がり!!

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まとめ

いかがでしたか?
秋味満載のアウトドア食のレシピ、今回はパン・麺・米編を紹介しました。
是非、次のキャンプでトライしてみてくださいね。

社長
どのレシピも簡単で、誰にでもできるのがいいですね。

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Kazuki

佐藤和樹(Kazuki Sato) 株式会社UJackの代表取締役社長。現在26歳。 趣味はキャンプと車弄りと映画鑑賞。 本社は千葉県にあり、 キャンプ用品をメインに取り扱っている。 製品の設計や開発なども独自に手掛ける。 UJack(ユージャック)は universal jack(世界に浸透する)を意味し、 文字通り世界中の人々にユージャッカーになってもらうことが目標。 あなたのアウトドアライフにさらなる”喜び”を。 Twitter、インスタグラム、Youtubeなどでも活動中!